Cuchillos alemanes Dick

Cuando trabajas en la industria cárnica, contar con el mejor equipo puede marcar la diferencia. Los cuchillos son la herramienta principal para matarifes, carniceros, pescaderos, y se necesita precisión, rapidez, pero, sobre todo, un buen cuchillo afilado que permita cortar, deshuesar, filetear, diferentes tipos de carnes o alimentos.

Los matarifes profesionales son conscientes de que contar con el material adecuado les permitirá ser mucho más precisos y alargar la vida útil de su equipo. Contar con un juego de cuchillos de buena calidad es imprescindible para llevar a cabo sus funciones de manera ágil y rápida.

Cuando hablamos de comprar cuchillos profesionales, debemos tener en cuenta dos factores: el mango y la hoja. Un buen mango nos permitirá un agarre cómodo y seguro y una buena hoja afilada hará que nuestros cortes sean más rápidos y precisos.

No podemos pasar por alto que los cuchillos alemanes son los más populares entre los matarifes, carniceros y pescaderos profesionales. Su calidad es muy reconocida y demandada en este sector, por lo que hoy, os queremos hablar sobre una de las mejores marcas que existen en el mercado: Los cuchillos Dick.

Cuchillos Dick: Precisión y dureza

Los cuchillos Dick tiene una hoja de acero que posee un alto porcentaje de carbono y cromo en su composición, lo que les permite tener dureza y al mismo tiempo resistencia.

Para garantizar una calidad uniforme los cuchillos se templan en una instalación de temple continua de gas inerte.

Posteriormente pasamos al proceso de revenido, en el cual a unas temperaturas de hasta 250ºC se extrae la máxima tensión de dureza del acero. Con lo que conseguimos la elasticidad y resistencia deseadas y una reducida banda de dispersión de los valores de la dureza.  A continuación, las hojas se revisan al 100% por su rectitud y se enderezan. Las hojas además se enfrían con hielo (ultracongelan), para conseguir una estructura óptima del material.

Al aguantar este temple la hoja de cuchillo permite que su vida útil se prolongue durante más tiempo.

Son un referente en el sector y su relación calidad-precio es de las mejores del mercado. Cuentan con un equilibrio perfecto entre su hoja y mango lo que les permite realizar cortes precisos e impecables.

Los cuchillos Dick están diseñados con materiales de primera calidad cuidando en su desarrollo tanto la hoja como el mango. Podemos encontrar una amplia gama de cuchillos según el tipo de pieza de carne, o alimento que necesitemos cortar.

El cuchillo Dick cumple 3 factores fundamentales que le permite ser uno de los mejores del mercado:

• Una hoja de acero inoxidable de máxima calidad, que aguanta un temple de 250ºC a la ultracongelación, con lo que su vida útil se prolonga durante más tiempo.
• Un mango ergonómico.
• Un peso equilibrado.

Tipos de mangos de los cuchillos Dick

Todos los mangos de los cuchillos Dick cuentan con una funcionalidad y seguridad sin fallos, además de ser antideslizante, evitando posibles accidentes. Tienen un apoyo extra para el pulgar para contar con una posición cómoda, firme y segura. Podemos diferenciar en 3 tipos de cuchillos según su mango:

• Ergogrip: completamente higiénicos para el uso profesional. Una calidad máxima para trabajar sin cansarse, sin problemas en cuanto a ergonomía y afilado. Se puede personalizar con colores especiales y con impresión publicitaria.
• Expergrip: poseen la característica especial de su mango con extremo abierto único, que garantiza un trabajo fácil y sin fatiga gracias a su perfil. La extraordinaria háptica del mango permite una sujeción rápida y segura.
• Mastergrip: se caracterizan por su seguridad e higiene. Han sido desarrollados especialmente para el trabajo cotidiano que requiere concentración en la industria y las carnicerías. Disponibles en los colores de seguridad naranja y amarillo brillante.

¿Cómo conservar y limpiar el cuchillo?

Un cuchillo para que mantenga la misma precisión que la del primer día, requiere de unos cuidados sencillos. Es muy importante mantener el cuchillo siempre afilado y esterilizado.

Afilado del cuchillo

Los cuchillos de la industria cárnica, pesquera y alimentación a medida que se van utilizando, pierden su capacidad de corte, por lo que es muy importante mantenerlos siempre afilados.

Para ello es necesarios seguir las siguientes recomendaciones:

• Para uso profesional, lo más recomendable es afilarlo aproximadamente cada 30 minutos con una chaira o un acero afilador. De este modo, podremos mantener la hoja del cuchillo siempre afilada y preparada como si se tratara de una nueva.
• Para uso no profesional o profesionales sin experiencia en el afilado con aceros, la solución perfecta son los afiladores en forma de "V". Para utilizar este tipo de afilador no hace tener ningún tipo de conocimiento, tan solo debemos deslizar la hoja del cuchillo por las varillas. Conseguiremos un resultado muy semejante a como lo haría un profesional, pero con la comodidad de hacerlo sin esfuerzo.
• Al terminar la jornada laboral, debemos afilar y pulir los cuchillos con las afiladoras automáticas. De esta forma, podremos comenzar nuestra siguiente jornada laboral con el cuchillo en perfectas condiciones. 

Desinfectado del cuchillo

Mantener el cuchillo esterilizado es igual de importante que mantenerlo afilado. Si los cuchillos no se desinfectan podemos transmitir una gran cantidad de gérmenes y de bacterias de un alimento a otro, manipulándolo e intoxicándolo.

Para ello, los cuchillos deben ser bien lavados a lo largo del día y una vez se termine la jornada laboral lavarlos, secarlos y meterlos en un esterilizador automático para conseguir una esterilización perfecta. No es suficiente lavarlos y secarlos.

Nuestro esterilizador automático inicia automáticamente un ciclo de esterilización de 2 horas mediante luz UV-C. Está disponible en varios tamaños según el número de cuchillos que se quieran esterilizar al mismo tiempo siendo posible hasta 40. Además, nos proporciona información en tiempo real sobre el estado de la esterilización, siendo la luz verde la que indica que ha terminado el proceso.

En definitiva, para mantener siempre un cuchillo afilado y esterilizado, cada vez que terminamos de usarlo debemos:

1. Limpiarlo con jabón y agua  para quitar la suciedad de la superficie.
2. Secarlo.
3. Pasarlo por una afiladora automática para conservar la hoja en buen estado.
4. Y muy importante, meterlo en el esterilizador de cuchillos seco (de lo contrario la hoja del cuchillo se oxidaría). Es la única manera de conseguir que el cuchillo elimine todas las bacterias al 100%.

Como hemos visto, los cuchillos Dick cuentan con una gran cantidad de cualidades que les permiten ser considerados uno de los mejores que hay en el mercado. Su resistencia, mango ergonómico y hoja de acero afilada, avalan su calidad.

Si tiene cualquier duda acerca de los cuchillos Dick o por cualquiera de nuestros productos, nuestro equipo de expertos podrá asesorarle en su compra online.