Una de las tendencias que se ha ido consolidando durante los últimos años, es el proceso de maduración de
carnes y secado de quesos y embutidos. Esto se debe a que permite mejorar aún más la calidad y el sabor
de los alimentos.
Para garantizar el proceso de maduración y secado perfecto, contar con armarios especializados
supondrá una culminación exitosa respecto a la elaboración. Estos armarios controlan la temperatura, la humedad y la
ventilación durante todo el proceso, para conseguir productos de gran calidad.
Son fundamentales para carnicerías, charcuterías, industrias cárnicas, restaurantes y puntos de venta especializados
que quieran ofrecer a sus clientes carnes envejecidas o embutidos y quesos curados respetando las normativas
de
producción y calidad actuales.
A continuación, mostramos las ventajas que tienen los armarios de maduración y secado además de los
mejores valorados
en el mercado.
Beneficios de los armarios de secado y maduración
-
La maduración de la carne y el secado de los quesos y embutidos siguen un proceso sencillo y automático.
Cuenta con un sistema de renovación de aire y un programa totalmente configurable para
realizar con éxito
las distintas fases de secado y maduración.
-
Al mantenerse en una temperatura entre 0ºC y +30ºC para el secado de embutido y queso y en maduración
de
carne entre 0ºC y +8 ºC, puede utilizarse también para la refrigeración y exposición de las
piezas.
-
Con los armarios de secado y maduración se obtiene un sabor único, con una textura y ternura
incomparable
para sorprender a los clientes.
-
Los armarios están fabricados en acero inoxidable para facilitar su limpieza e higiene,
siendo libres de
gérmenes.
-
Los parámetros de temperatura y humedad son libremente ajustables.
-
Opción con puerta de cristal para una presentación visualmente más atractiva.
-
Incluye una tecnología que optimiza el rendimiento reduciendo el consumo energético.
-
Posee un sistema WIFI para controlar el armario de manera remota.
-
También puede ser utilizado para uso doméstico.
Tipos de armario de maduración y secado de alimentos
Los armarios de maduración de carne disponen de una cámara de frío ventilado que mantiene unas óptimas
condiciones de temperatura y humedad para el envejecimiento de la carne. Este proceso consigue que la pieza
obtenga un sabor único con una excelente ternura y sabor.
El armario profesional de maduración y secado de carne está fabricado en acero inoxidable, no solo madura la
carne en óptimas condiciones, sino que además, puede utilizarse como cámara frigorífica para conservar y
exponer las piezas. Es totalmente configurable y programable manteniendo una temperatura entre los 0º y los
+8ºC, realizando un consumo eficiente para conseguir ahorro energético. Son ideales para exponer y madurar
la carne en carnicerías, restaurantes, supermercados y negocios especializados.
La mayoría de los quesos requieren de un proceso de maduración donde la temperatura, humedad y movimiento del
aire estén totalmente controlados. El objetivo no es otro que alcanzar las características típicas de sabor,
color, cuerpo, textura y olor del queso.
Los secaderos de queso son equipos autónomos diseñados para la utilización en procesos de ciclo continuo o
etapas para el secado, cura y maduración de los quesos. Están fabricados en acero inoxidable para facilitar
la limpieza e higiene y también pueden utilizarse como cámara frigorífica para posterior conservación y
expositor de ventas de los quesos.
Los armarios para el secado de embutidos están diseñados para la curación y secado de los mismos. Controlan
la temperatura durante todo el proceso de curación, así como los niveles de humedad y ventilación.
Su capacidad para realizar diferentes fases del secado y su alta productividad, lo hace ideal para
carnicerías, charcuterías, industrias cárnicas y negocios especializados. Nuestro secadero de embutidos, al
estar diseñado para los distintos procesos de secado y maduración, permite realizar ciclos completos de
secado para conseguir un producto de alta calidad en cualquier estación del año.
Todos los armarios de maduración y secado incluyen de serie iluminación LED en su interior para conseguir un
ahorro energético. Pero no obstante, para los negocios que necesitan exponer sus productos de manera más
llamativa, el sistema de iluminación LED RGB multicolor con mando a distancia hará que destaquen de cara al
consumidor.
Cristal con filtro para la luz UV para los armarios y los muebles de maduración y secado de carne, embutidos
y quesos. Ideal para carnicerías y negocios especializados que quieran exponer su producto refrigerado y
proteger de los rayos ultravioleta.
Expertos en mobiliario para la industria alimentaria
En Reysan estamos especializados en mobiliario que garantiza la seguridad e higiene para la hostelería,
industria
cárnica y carnicerías.
Ayudamos a nuestros clientes a escoger los productos y muebles más adecuados para su tipo de
negocio, teniendo en
cuenta factores como la capacidad de producción, ahorro energético y espacio disponible.
Si necesita más información sobre nuestro mobiliario para este tipo de industrias,
no dude en contactar con nuestro equipo de expertos que le
asesorarán en todo momento en su compra online.